Töltött babapiskóta

A tojásokat szétválasztjuk, majd a cukor 1/3 részét a fehérjéhez a 2/3 részét a sárgájához rakjuk. Külön-külön habosra keverjük, majd a fehérjét, sárgáját és a lisztet óvatosan egy fakanállal összekeverjük ügyelve arra, hogy a fehérjét a lehető legkevésbé törjük össze. Ezután nyomózsákba töltjük, és piskóta alakura formázzuk, majd megszórjuk a porcukorral. 5-10 perc elteltével a 180°-ra előmelegített sütőbe 10-15 perc alatt aranybarnára sütjük alsó-felső sütésen.

A cukrot felforraljuk, karamellé főzzük. Ezután olajos tányéron hagyjuk megszilárdulni, ha megszilárdult kisebb-nagyobb darabokra törjük és az előzőlég megfőzött pudingba keverjük. Vigyázz arra, hogy a puding ne legyen teljesen megszilárdulva, de forró se legyen, mert akkor újra felolvad a karamell. Már csak össze kell állítani: két-két piskóta közé ujjnyi vastagságú pudingot teszünk.