A hideg habtejszínt magas falú tálba öntjük, és kissé felverjük. Ezután óvatosan hozzáadjuk a két tasak habfixálót, és a habverést addig folytatjuk, amíg kemény tejszínhabot kapunk.

A tejfölt simára keverjük a porcukorral, az átszűrt citromlével és a citromhéjjal, majd óvatosan, spatulával hozzáforgatjuk a tejszínhabot.

Egy téglalap alakú kapcsos forma (20x30 cm) alját kirakjuk a babapiskóta felével, majd rásimítjuk a krém felét. Ezt kirakjuk a többi babapiskótával, és befedjük a maradék krémmel. A tetejét habkártyával vagy spatulával elsimítjuk, lefedjük frissentartó fóliával, és egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Tálalás előtt eltávolítjuk a kapcsos keretet, és felszeleteljük a desszertet.

A desszert tetejét kezeletlen héjú citromcikkekkel díszíthetjük.