Citromos máktorta

A tortaforma alját sütőpapírral béleljük, és a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Tészta:
A tojásokat keverőtálba tesszük, és konyhai robotgéppel (habverő) a legmagasabb fokozaton, kb. 1 perc alatt habosra verjük. A cukrot, a citromhéjat és az olajat hozzáadjuk, elkeverjük, majd a habverővel további 2 percig verjük. Az őrölt mákot és a lisztet a sütőporral összekeverjük, és rövid idő alatt, a legalacsonyabb fokozaton hozzákeverjük. A tésztát a formába öntjük, elsimítjuk, a formába sütő alsó harmadába tesszük, és a piskótát megsütjük.

Sütési idő: kb. 30-35 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A kész piskótát a formával együtt süteményrácsra tesszük, 10 percet hűlni hagyjuk, majd óvatosan meglazítjuk és eltávolítjuk a forma peremét. A süteményt kifordítjuk egy sütőpapírral borított süteményrácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Citromos öntet:
A tojássárgájákat a cukorral és 2-3 evőkanál citromlével hőálló keverőtálba tesszük, és habverővel krémesre keverjük. Vízgőz fölé helyezzük (a tál ne érjen bele a vízbe), hozzácsorgatjuk a többi citromlevet, és habverővel folyamatosan keverve addig főzzük, amíg sűrűsödni kezd. Ekkor belekeverjük a kockákra vágott vajat, egyneműre keverjük, majd levesszük a tűzről, lefedjük frissentartó fóliával, és hagyjuk kihűlni. Ezután felhasználásig hűtőbe tesszük.

Krém:
A hideg tejet keverőtálba öntjük, a tortakrém alapport hozzáadjuk, majd konyhai robotgéppel (habverő) először alacsony, majd pedig magas fokozaton minimum 3 percig keverjük.

Összeállítás:
A kihűlt piskótáról lehúzzuk a sütőpapírt, és vízszintesen két részre vágjuk. Az alsó tortalapot egy süteményes tálra helyezzük, és meglocsoljuk kevés citromlikőrrel. A krém kb. felével megkenjük, majd ráhelyezzük a másik tortalapot, ezt szintén meglocsoljuk citromlikőrrel, és megkenjük a többi krémmel. A tortát legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Díszítés, tálalás:
A biocitromot forró víz alatt megmossuk, szárazra törüljük, vékony szeletekre (karikákra, félkarikákra) vágjuk, papírtörlővel leitatjuk, és tetszőlegesen elrendezzük a torta tetején, majd megszórjuk a tortát aprított pisztáciával.

Az öntet alapjául szolgáló citromos krémet kivesszük a hűtőből, jól átkeverjük, majd kézi habverővel, kevés víz hozzáadásával (teáskanalanként adjuk hozzá) öntet állagúra hígítjuk, keverjük. Tálaláskor a tortaszeleteket meglocsoljuk kevés citromos öntettel.

Díszíthetjük a tortát Dr. Oetker Habporból készített habbal és egész mákszemekkel is.