Kakaós torta citromos krémmel

Egy 20 x 28 cm-es tepsit sütőpapírral kibélelünk. A sütőt előmelegítjük. A lisztet, a kakaóport, a sütőport, egy csipet sót egy tálba szitáljuk. A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgáját a vaníliás cukorral és a kristálycukor felével habosra keverjük.
A tojásfehérjéket kemény habbá verjük úgy, hogy kanalanként adjuk hozzá a hideg vizet, majd a maradék cukrot. Óvatosan a sárgájához keverjük a fehérjehabot. Végül részletekben hozzákeverjük a lisztes keveréket is. Tepsibe öntjük, és előmelegített sütőben, 200 C fokon, 25 perc alatt megsütjük. (Tűpróba). Sütőből kivesszük és hűlni hagyjuk.
Krém: A hideg habtejszínt a pudingpor felével elkeverjük, a másik felét a vaníliás cukorral megmelegítjük. A tűzről levéve hozzáadjuk a csomómentesen elkevert pudingport, majd visszatesszük a tűzre, és kézi habverővel folyamatosan szép krémesre keverjük. (1 perc alatt kész). Hűlni hagyjuk, időnként megkeverjük. A Ramát kikeverjük a cukorral. Hozzáadjuk a kihűlt pudingot, citromhéjat reszelünk bele, és ízlés szerint a citrom levével is ízesíthetjük még. Ez attól függ, ki mennyire szereti savanykásan.
A piskótát 3 felé vágjuk, és a krémmel betöltjük, valamint az oldalát és a tetejét is krémmel kenjük. Én ostyaképpel és dekorcukorral díszítettem.