A tepsit sütőpapírral béleljük.

Tészta:
A lisztet a sütőporral egy keverőtálban összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót a tejföl kivételével, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton, kb. 3 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. Közben apránként hozzáadunk annyi tejfölt, amennyi szükséges ahhoz, hogy könnyen összeálljon a tészta. A tésztát elfelezzük, egyesével frissentartó fóliába csomagoljuk, és 1 órára hűtőbe tesszük.

Töltelék:
Az almákat megmossuk, meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A reszelt almát részleteiben szűrőbe tesszük, és a felesleges nedvességet jól kinyomkodjuk, majd összekeverjük a cukorral, a citromhéjjal, a vaníliás cukorral, a fahéjjal és a zsemlemorzsával. (Ha túl nedves a töltelék, további kevés zsemlemorzsát adunk hozzá.)

A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

A pihentetett tésztadarabokat lisztezett felületen egy-egy akkora téglalappá nyújtjuk, mint a tepsi mérete. Az egyik tésztalapot a tepsibe helyezzük, megszórjuk az őrölt dióval, majd egyenletesen elosztjuk rajta a tölteléket és elsimítjuk. Befedjük a másik tésztalappal, villával megszurkáljuk (leszúrunk egészen az alsó tésztalapig), és a tetejét lekenjük a felvert, kevés vízzel hígított tojássárgájával. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Sütési idő: kb. 35-40 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Az almás pitét a tepsivel együtt sütőrácson hagyjuk kihűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.

Az alsó tésztalapot őrölt dió helyett zsemlemorzsával is megszórhatjuk.