Barackos Citrom Torta

A tojások fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját a cukorral fehéredésig keverjük robotgéppel. Hozzáadjuk a citrom héját és levét majd a liszttel elkevert szódabikarbónát. Beleforgatjuk a tojásfehérje habot. Sütőpapírral bélelt tepsibe 180 fokon kb. 20 perc alatt készre sütjük.

A krémhez a tejből a pudingporból, cukorból sűrű krémet főzünk. Vanília aromával és a citrom levével ízesítjük. Ha kihűlt kikeverjük a vajjal.

A barackos réteghez a barackot kockákra vágjuk és cukorral forrástól számítva 10 percig forraljuk. Majd levesszük a tűzről és összeturmixoljuk majd hozzáadjuk a zselatint. Ha szükséges újra turmixoljuk nehogy zselatin darabok maradjanak benne.

A piskótánkat 3 részre vágjuk, a középső lapból egy kört kivágunk a szélén 7-8 cm-t elhagyva. Az alsó lapot megkenjük a barackos krémmel majd a citromos krém felét is rákenjük. Ráhelyezzük a köralakba kivágott piskótánkat és a szélén elosztjuk a maradék citromos krém 2/3-át, majd a közepébe öntsük bele a barackos krémet. Zárjuk le ezt is a maradék citromos krémmel és helyezzük rá a 3. piskóta lapot.

A tortát befedő krémhez a tejből, cukorból és pudingból krémet főzünk, majd ha kihűlt simára keverjük a vajjal. Habzsákba töltve diszítjük vele a tortát. Helyezzünk pár szelet citromot és barackot.

A barack és a citrom találkozása finomabb, mint hinnétek!
Ebben a nyári melegben igazán frissítő édesség! :)