Eperlekvár citrommal

Az epret tisztítsuk és mossuk meg, mérjünk ki 2000 grammot, majd vágjuk apróra. A gyümölcsöt botmixerrel pépesítsük. A citromokat forró vízzel mossuk meg, töröljük szárazra, és reszeljük le finoman a héját. Ezután facsarjuk ki a citromokat, és mérjünk ki belőle 100 ml levet. Az üvegeket és a tetőket (twist-off befőttesüveg tető) főzzük ki vagy nagyon forró vízzel öblítsük ki.

Az epret, a citromhéjat és a citromlevet öntsük egy főzőedénybe. A pektint a kimért cukorral keverjük el és adjuk a gyümölcspéphez, majd állandó keverés mellett nagy lángon forraljuk fel. Forrás után a lekvárt folyamatos keverés mellett további 5 percig forrni hagyjuk, majd adjuk hozzá a tartósítószert, amennyiben hosszabb ideig szeretnénk a lekvárt eltartani. A lekvárt keverjük át, majd vegyük le a tűzről, és ha szükséges, a távolítsuk el a habot a tetejéről. A kész lekvárt azonnal az előkészített üvegekbe peremig töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk.

A kész lekvárt száraz, hűvös helyen, a felnyitott vagy tartósítószer nélkül készült lekvárt pedig hűtőszekrényben tároljuk. A tartósítószer nélkül készített lekvár hűtőszekrényben, bontatlan üvegekben kb. 3-4 hónapig eltartható.