Gundel torta

A tojássárgáját 2,5 dkg kristálycukorral habosra keverjük, a maradék 7,5 dkg kristálycukrot a tojásfehérjével felverjük.
A tojássárgájás részhez hozzáadjuk az olvasztott csokoládét. A fehérjébe belekeverjük a csokis-tojássárgájás masszát, végül a lisztet, diót, mandulát. Tortaformába töltve 190°C fokon megsütjük.
A krémhez a tejszínt felforraljuk. A csokoládét megolvasztjuk. Ha a tejszín forr, belekeverjük a csokoládét. Pár pillanatig még főzzük, majd kihűtjük. A torta töltése előtt kihabosítjuk.
A kisült piskótát három részbe vágjuk. A marcipán masszát kerekre nyújtjuk, de kisebbre, mint a tortaforma. Az alsó szeletre ráhelyezzük a marcipánt, és rákenjük a csokikrémet. Erre jön a következő piskótalap, majd újból csokikrém következik. Figyeljünk arra, hogy a krémrétegek vastagsága ugyanolyan legyen. Végül ráhelyezzük az utolsó lapot, és a tortára egy kicsivel nagyobb formát helyezünk.
A bevonáshoz használt olvasztott csokihoz olajat keverünk. Egyenletesen eloszlatjuk a tetején, és hagyjuk, hogy lecsorogjon a csoki a torta és a tortaforma közé. Egy határozott mozdulattal lehúzzuk róla a formát, és az oldalán is szép egyenletesen eloszlatjuk a mázat.