Körtés cappuccino tekercs

A csokoládét felaprítjuk. A tejszínt egy edényben felforraljuk, a csokoládét és a cappuccino port egy habverő segítségével jól elkeverjük benne, és éjszakára a hűtőbe tesszük. A tepsit sütőpapírral béleljük. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés kb. 180°C (előmelegítve)

Tészta:
A tojást és a tojássárgáját egy keverőedényben kézi robotgéppel a legmagasabb fokozaton egy percig verjük, amíg habos nem lesz. A cukorban elkeverjük a vanillincukrot, és a tojáshoz adjuk, majd újabb 2 percig verjük. A lisztben elvegyítjük a kakaóport és a sütőport, és a masszához szitáljuk, majd a legalacsonyabb fokozaton elkeverjük. Az előkészített tepsibe beleöntjük a tésztát, elegyengetjük, és azonnal megsütjük.

Sütési idő: kb. 8-10 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A tésztát sütés után egy cukorral beszórt sütőpapírra borítjuk, hagyjuk kihűlni és csak utána távolítjuk el óvatosan a papírt.

A körtét meghámozzuk, négybe vágjuk, és kiszedjük a magházat. Egy negyedet vékonyabb szeletekre vágunk, a többit felkockázzuk. A bort vagy a vizet a cukorral, a citromlével és a fahéjrúddal összekeverjük, és kb. 5 percig pároljuk benne a körtét. A gyümölcsöt egy szitában hagyjuk jól lecsöpögni, a szeleteket félretesszük a díszítéshez.

A hideg cappuccino krémet a habfixálóval kemény habbá verjük, egyenletesen a piskótalapra kenjük úgy, hogy a hosszabbik oldal szélén 1 cm-t szabadon hagyunk. A körtekockákat beleszórjuk. A tésztát a hosszú oldalával feltekerjük, és legalább egy órára hideg helyre tesszük. A csokoládét leforgácsoljuk. Tálalás előtt a tekercset megszórjuk porcukorral, ráfektetjük a körteszeleteket, és rászórjuk a csokiforgácsot.