Lazac Wellington-módra

A leveles tésztát a csomagoláson leírt módon, felhasználás előtt 10-15 perccel a hűtőből kivesszük és állni hagyjuk. A csomagolóanyagot eltávolítjuk a tésztáról. A lazacszeletet konyhai papírtörlővel alaposan leitatjuk. A póréhagymát megtisztítjuk és karikákra vágjuk, a bébispenótot megmossuk, szárazra töröljük és felcsíkozzuk. A tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük.

Töltelék:
Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat a vajjal együtt, és a póréhagymát alacsonyabb hőfokon, kevergetve puhára pároljuk rajta. Ezután rádobjuk a spenótot, hagyjuk összeesni a leveleket, közben sóval, borssal, szerecsendióval és ízlés szerint egy kevés finomra reszelt citromhéjjal ízesítjük, végül hozzákeverjük az aprított zöldfűszereket is. Lehúzzuk a tűzről, és hagyjuk teljesen kihűlni. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 190 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 170 °C (előmelegítve)

A kihűlt töltelékhez hozzákeverjük a sajtkrémet. A lazac mindkét oldalát finoman sózzuk és borsozzuk. A leveles tésztát kitekerjük, és keresztben két egyenlő darabra vágjuk. Az egyik tésztadarabot a sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük, közepére helyezzük a lazacot, a tetejére kanalazzuk a póréhagymás-spenótos keveréket, és egyenletesen elsimítjuk. A tészta széleit lekenjük egy kevés felvert tojással, majd ráborítjuk a lazacra a másik tésztadarabot. A tésztát körben, a halszelet mentén lenyomkodjuk, a szélén a tésztafelesleget levágjuk, majd körben a peremet villával összenyomkodjuk. A tészta tetejét éles késsel átlósan beirdaljuk, majd az egészet lekenjük a felvert tojással. A tepsit a sütő középső részébe toljuk, és a Wellington lazacot megsütjük.

Sütési idő: kb. 30-35 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A Wellington lazacot sütőpapírral együtt egy süteményrácsra húzva hagyjuk rövid ideig hűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.

A Wellington lazacot citrommal ízesített, párolt spárgával vagy ceruzababbal tálalhatjuk, kínálhatunk mellé hollandi mártást is.