A kókuszzsírt az olajjal kicsit felmelegítjük, majd hozzáadjuk a mézet, fűszert, nyírfacukrot, sót és elkeverjük. A liszteket összekeverjük a sütőporral és a szódabikarbónával majd a kókuszzsíros keverékkel összedolgozzuk, ha nehezebben áll össze tehetünk hozzá pár kanál növényi tejet. A tésztát szobahőmérsékleten pihentetjük fél órát. (hűtőben a kókuszzsír nagyon megkeményedik)
Majd lisztezett felületen vékonyan kinyújtjuk (3-4 mm) és derelye vágóval egyforma négyzetekre vágjuk
Szilikonos sütőlappal bélelt tepsire rakjuk őket egymástól 1 cm távolságra. Ha szeretnénk minden második lapot kiszúrhatunk középen tetszőleges formával. Én 3 pici lyukat tettem a tetejükre, ezt szívószállal a legkönnyebb kiszúrni.
Előmelegített sütőben 170 'C 8-10 percig sütjük, míg az alja kicsit megbarnul. Kihűtjük a tésztát majd a sima kekszekre teszünk lekvárt, amit a kiszúrt kekszekkel befedünk.

15-20 db

Jól záródó dobozban 2 hétig.