Omlós tésztás epertorta

Puding:
Keverjük össze a pudingport a cukorral. Fokozatosan keverjük hozzá legalább 6 evőkanálnyi tejet, amíg simára keverjük. A maradék tejet és tejszínt forraljuk fel, vegyük le a tűzről, és habverővel keverjük bele a kikevert pudingport. Főzzük a pudingot legalább 1 percig kevergetve. Hagyjuk a pudingot kihűlni, időnként megkeverve.

A tortaformát zsiradékkal kenjük ki és melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

Tészta:
Keverjük össze a lisztet és a sütőport egy keverőtálban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük össze az egészet egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál), először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton, hogy sima tésztát kapjunk. Enyhén lisztezett munkafelületen nyújtsuk ki kerek tésztává (Ø kb. 32 cm), helyezzük a tortaformába, a széléhez nyomkodjuk hozzá a tésztát peremként, és villával többször szurkáljuk meg. Helyezzük a tortaformát a sütő alsó részében lévő rácsra és süssük meg a tésztát.

Sütési idő: kb. 16-18 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Sütés után a tésztát tegyük egy süteményrácsra és hagyjuk kihűlni.

Olvasszuk fel a tortabevonót vízgőz felett, alacsony hőfokon, majd kenjük a tésztaalapra.

A pudingot ismét jól keverjük el, majd egyenletesen oszlassuk el a tésztaalapon.

Feltét:
Gondosan mossuk, tisztítsuk meg, majd szeleteljük fel az epret. Rendezzük el az epreket a puding tetején. Keverjük össze a tortazselét a cukorral egy kis lábosban, és keverőkanállal fokozatosan keverjük hozzá a vizet, amíg sima nem lesz. Forraljuk fel a folyadékot állandóan kevergetve, és forraljuk rövid ideig. Kanalazzuk a tortazselét az eperre. Tegyük az epres tortát tálalásig a hűtőszekrénybe.

A tésztát egy kapcsos tortaformában (Ø 30 cm) is megsüthetjük.
A tészta alapot már előző nap is megsüthetjük.