Panna cotta:
A tejszínt a cukorral, a citromhéjjal és a sóval főzőedényben felforraljuk, majd visszavesszük alatta a lángot. A zselatint hideg vízben kb. 5 percig áztatjuk, majd erőteljesen kinyomkodjuk, és a meleg tejszínes krémbe keverjük, míg teljesen fel nem oldódik. A krémet elosztjuk 4 desszertes pohárban, és legalább 3 órára, de legjobb, ha egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük.

Sárgadinnyés réteg:
A sárgadinnyét megpucoljuk, magjait eltávolítjuk, és kimérünk belőle 300 grammot, valamint a díszítéshez kb. 50 grammot. A 300 g sárgadinnyét botmixerrel pürésítjük, majd egy kisebb lábasba öntjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és felmelegítjük. A keményítőt kb. 2 evőkanál hideg vízben simára keverjük, a dinnyéhez adjuk, és közepes lángon, kevergetve sűrűre főzzük. Lehúzzuk a tűzről, lefedjük, és hagyjuk teljesen kihűlni. Ezután elosztjuk a panna cotta desszertek tetején, és a sárgadinnyekockákkal díszítve tálaljuk.

A panna cotta desszerteket menta- vagy citromfűlevelekkel is díszíthetjük.