Olvasszuk meg a margarint. Kenjük ki a tepsit zsiradékkal, és borítsuk be sütőpapírral. Hajtsuk a sütőpapírt a tepsi nyitott oldalára, hogy peremet képezzen. Melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 190 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 170 °C (előmelegítve)

Piskóta:
A tojásfehérjéket a cukorral konyhai robotgéppel (habverő) verjük kemény habbá. A marcipánt a tojássárgájával, a vízzel, a narancshéjjal és a sóval konyhai robotgéppel (habverő) habosra verjük. Keverjük bele a tojásfehérjehabot, majd keverjük össze a lisztet a pudingporral, szitáljuk át, és forgassuk hozzá az olvasztott margarinnal együtt.

Osszuk a keveréket 6 egyenlő részre, és villával színezzük tetszés szerinti ételfestékekkel. Tegyük az adagokat kis fagyasztózacskókba, és zárjuk le. Vágjunk le mindegyikből egy kb. 1 cm-es sarkot, és átlósan, váltakozó rétegben nyomjuk az előkészített tepsire. Tegyük a tepsit a sütő középső részébe és süssük meg a piskótát.

Sütési idő: kb. 10-12 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A piskótát a szélénél fogva borítsuk ki egy sütőpapírra és hagyjuk kihűlni.

Töltelék:
A habtejszínt a habfixálóval verjük fel keményre. A mascarponét a joghurttal, a porcukorral, a vaníliás cukorral és a narancshéjjal egy keverőtálban keverjük simára. Egy spatulával keverjük hozzá a felvert tejszínt.

Óvatosan húzzuk le a piskótáról a sütőpapírt. Fordítsuk vissza a piskótát úgy, hogy a sütőoldal legyen felül. A krémet kenjük a piskótára úgy, hogy az első harmadában legyen egy kiemelkedés. Tekerjük fel a piskótát a sütőpapír segítségével.

A szivárványos tekercset tálalásig, legalább 2 óráig helyezzük a hűtőszekrénybe.