1.A tojásokat válasszuk szét. A puha, feldarabolt vajat, a vaníliás és a porcukrot, valamint a tojássárgájákat keverjük habosra. A fehérjékből 1 csipet sóval verjünk kemény habot. Óvatosan forgassuk össze a kétféle masszát, majd adjuk hozzá az átszitált lisztet és a sütőport is.
2.Az almákat hámozzuk meg, csumázzuk ki, majd reszeljük le. Csepegtessük rá a citromlét, és keverjük össze a tészta 2/3-ával. A kakaóport adjuk a maradék tésztához. A kuglófformát kenjük ki vajjal, szórjuk meg liszttel. Először a világos színű masszát öntsük bele, csak aztán a kakaósat.
3.Előmelegített sütőben, 160 fokon süssük kb. 50 percig vagy tűpróbáig. Ha kész, hagyjuk a formában hűlni, majd borítsuk sütőrácsra, és várjunk, amíg teljesen kihűl. Ekkor tegyük tálra, és szórjuk meg porcukorral. A felvert tejszínt kanalazzuk nyomózsákba, és díszítsük a kuglófot habrózsákkal, valamint almaszeletekkel.

16 szelet