A tökmagot tapadásmentes serpenyőben, zsiradék nélkül pirítsuk meg, majd tányéron hagyjuk kihűlni.

A tökmagot vágjuk durvára, és 2 evőkanálnyit tegyünk félre. Hámozzuk meg és vágjuk durvára a fokhagymát. Mossuk meg a petrezselymet, és tépjük le a leveleket. A levelek felét tegyük félre. Az avokádókat vágjuk félbe, a magokat távolítsuk el, és a húsát vágjuk ki a héjából.

Tegyük a tökmagot, a fokhagymát, a petrezselymet, az avokádódarabokat, a tökmagolajat és a VEGA-krémet egy turmixgéppbe, és pürésítsük. Ízlés szerint fűszerezzük olasz fűszerkeverékkel és sóval.

Főzzük ki a tésztát sós vízben a csomagoláson található utasítás szerint, a főzővízből kb. 300 ml-t tegyünk félre.

Egy széles serpenyőben alaposan keverjük össze a tésztavizet a pestóval. Adjuk hozzá a főtt tésztát, a grapefruitlevet és a maradék tökmagot, és szükség esetén fűszerezzük újra. Szórjuk meg az avokádós tésztát petrezselyemmel, és azonnal tálaljuk.

A tökmagolaj helyett használhatunk napraforgóolajat is.
A grapefruitlé helyett a citromlé is tökéletes.