A csatos tortaforma alját sütőpapírral béleljük. A barackot lecsepegtetjük, a levét felfogjuk, és 50 ml-t kimérünk belőle. A gyümölcsöt ezután cikkekre vágjuk, és kb. 20 darabot félreteszünk a díszítéshez.

Tortaalap:
A kekszet mélyhűtő tasakba tesszük, lezárjuk és sodrófával addig ütögetjük, míg morzsa állagú nem lesz. 50 g-ot félreteszünk a díszítéshez. A vajat vagy margarint egy serpenyőben, közepes hőfokon megolvasztjuk, majd a kekszmorzsát hozzákeverjük. A morzsás masszát egyenletesen elosztjuk a forma aljában és jól lenyomkodjuk, majd a krém összeállításának idejére hűtőszekrénybe tesszük.

Krém:
A mascarponét, a túrót, az 50 ml félretett folyadékot és a zselatin fixet konyhai robotgéppel (habverő) 1 perc alatt simára keverjük. Ezután a krém többi összetevőjét is hozzákeverjük. A krém kb. 1/3-át a tortaalapon elsimítjuk, majd a barackcikkeket körben elosztjuk rajta úgy, hogy a szélén 1 cm-t szabadon hagyunk, és kissé bele is nyomjuk a gyümölcsöt a krémbe. A többi krémet kívülről befelé haladva elsimítjuk a gyümölcsön, majd a tortát legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

Díszítés:
Tálalás előtt óvatosan meglazítjuk a csatos forma oldalát, és egy kés segítségével leválasztjuk a tortáról, ezután tortalapáttal megemeljük a tortát, és kihúzzuk alóla a sütőpapírt. A sütemény tetejét megszórjuk a félretett kekszmorzsával, és kirakjuk 2-2 egymás felé fordított barackcikkel (pillangókat formázva). Végül az ostyavirágokkal díszítjük.

Vajas kekszet is használhatunk a sajttortához.