Berliner fánk

Melegítsük fel a tejet egy kis serpenyőben, és olvasszuk meg benne a vajat vagy margarint.

Tészta:
Keverjük össze alaposan a lisztet és az élesztőt egy keverőtálban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a meleg tej-zsír keveréket, majd konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig keverjük sima tésztává. Fedjük le a tésztát, és meleg helyen hagyjuk kelni, amíg láthatóan megnő (kb. 45-50 perc).

Formázás:
A tésztát szórjuk meg némi liszttel, vegyük ki a tálból, és a munkafelületen még egyszer rövid ideig gyúrjuk át. A tésztát kb. 14-16 egyforma darabra osztjuk. Minden tésztadarabot a hüvelykujj és a tenyér között a munkafelületen formázzunk gömbölyűre. Ügyeljünk arra, hogy a tészta ne repedjen meg. A fánkokat 2 liszttel megszórt kendő között még egyszer kelesztjük, amíg láthatóan megnőnek (kb. 30 perc).

Közben melegítsük fel az étolajat egy edényben vagy fritőzben kb. 175 °C-ra, úgy, hogy ellenőrizzük, hogy egy fakanál nyele körül ha buborékok keletkeznek megfelelő hőmérsékletű az olaj.

A fánkokat egyesével, a felső részükkel lefelé fordítva tegyük a forró sütőolajba, mindkét oldalukat süssük aranybarnára, vegyük ki, és konyhai papírtörlőn jól csepegtessük le. A még forró fánkokat forgassuk porcukorba, majd egy süteményrácson hagyjuk kihűlni.

Töltés:
A szilvalekvárt keverjük simára, és egy vékony csővel ellátott( Ø 5 mm-es) habzsákba töltjük. Minden fánk oldalán, a világos szélénél egy kis tölteléket nyomunk a belsejébe.

Berlinerek whisky- vagy tojáslikőrös öntettel:
150 g porcukrot 3-4 evőkanál whisky- vagy tojáslikőrrel keverjünk össze, hogy sűrű öntet legyen. Kenjük be vele a berlinerek felületét.
Berlinerek rózsaszín öntettel:
2-3 evőkanál vörös zselét vízfürdőben megolvasztunk, majd 150 g porcukorral fokozatosan sűrű öntetet keverünk. A Berlinereket bevonjuk az öntettel.
Berlinerek vanília- vagy tojáslikőrkrémmel:
1 csomag Dr. Oetker Desszertöntet vanília ízű, a csomagoláson szereplő utasítás szerint elkészítve, de csak 125 ml tejjel, vagy 1 csomag Dr. Oetker Desszertöntet vanília ízű, a csomagoláson szereplő utasítás szerint elkészítve, de csak 75 ml tejjel és 50 ml tojáslikőrrel. Hagyjuk kihűlni a vanília- vagy tojáslikőrös krémet, közben rendszeresen keverjük meg, majd töltsük bele a berlini fánkokba.