1. A tésztához jól kikeverjük a tojások sárgáját, a vajat, a cukor háromnegyed részét. Amikor habos, beletesszük a vaníliás cukrot, a sót, a lisztet, a tejet, a reszelt citromhéjat, és az egészet simára keverjük. A tojások fehérjét kemény habbá verjük a maradék cukorral, majd lazán a tésztához adogatjuk.
2. Nem túl forró, kivajazott vagy olajozott palacsintasütőbe teszünk egy merőkanálnyi masszát, és csak az egyik oldalát sütjük meg. Tálra csúsztatjuk, és megkenjük lekvárral.
3. A következő palacsintát is megsütjük, amikor kész, a lekvárosra csúsztatjuk, és megszórjuk a cukros dióval. A következő rétegre csokoládét reszelünk. A rétegezést ismételjük, amíg elfogy a tészta.
4. Az utolsó palacsintát a sült oldalával felfelé tesszük a többire. A palacsintatortát közép meleg sütőben 8-10 percig átsüthetjük, ezután szórjuk meg a csokoládéreszelékkel vagy vaníliás cukorral. Amikor elkészült, felszeleteljük és tálaljuk. Adhatunk mellé ízlés szerint öntetet is.