A tepsit zsiradékkal kenjük ki, és béleljük ki sütőpapírral. Melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítés)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítés)

Tészta:
Forraljuk fel a vizet a vajjal vagy margarinnal egy kis lábasban. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Keverjük össze a lisztet a keményítővel és egyszerre adjuk a forró folyadékhoz. Keverjünk össze mindent, hogy sima tésztagombócot kapjunk, majd állandó keverés közben kb. 1 percig melegítsük ("égessük"), majd tegyük egy keverőtálba. A 2 tojást egymás után konyhai robotgéppel (habverő) a legmagasabb fokozaton adjuk a tésztához. Az utolsó tojást felverjük, és éppen csak annyit dolgozunk bele a tésztába, hogy az nagyon fényes legyen, és csúcsokban tapadjon a tésztakampóhoz. A sütőport a kihűlt tésztába keverjük bele.

Formázás:
Töltsük a tésztát egy nagy, csillag alakú kinyomófejjel ellátott habzsákba, és kb. 8 cm hosszú 12 darab csíkot nyomjunk. Tegyük a tepsit a sütő alsó részébe és süssük meg a fánkokat.

Sütési idő: kb. 25 -28 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A sütés első 15 percében ne nyissa ki a sütő ajtaját, különben a tészta összeesik!

Közvetlenül a sütés után minden fánk tetejét vágjuk le, és hagyjuk kihűlni egy hűtőrácson.

Töltelék:
A tejszínt a habfixálóval verjük keményre, majd evőkanálnyi adagokban óvatosan keverjük bele a mogyorókrémet. Töltsük a krémet egy csillagcsővel ellátott habzsákba és töltsük meg a fánkokat, majd helyezzük rá a tetőjüket.

Tálalás előtt szórjuk meg fánkokat porcukorral.

A krémhez keverjük hozzá 50 g őrölt, pörkölt mogyorót.