Gesztenyekrémes piskótatekercs

ELKÉSZÍTÉS:
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját 3 evőkanál cukorral kikavarjuk. A tojásfehérjét csipet sóval elkezdjük felverni, amikor félig felvertük, apránként hozzáadjuk a 2 evőkanál cukrot és kemény habbá verjük

A tojássárgájához felváltva belekeverjük a lisztet, a tojásfehérje habot – laza körkörös mozdulatokkal elkeverjük. A tésztát sütőpapírral bélelt gáztepsibe simítjuk. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 6-8 percig sütjük. Egy konyharuhát liszttel enyhén meghintünk, lehúzzuk a piskótáról a sütőpapírt és konyharuha segítségével, még melegen, feltekerjük a piskótát. Így hagyjuk kihűlni. Amíg hűl a piskótatekercsünk, elkészítjük a gesztenye krémet.

A gesztenye masszát villával összetörjük, majd hozzáadjuk a mascarpone kémet, a rumot, a tejszínt és a porcukrot és krémesre kikavarjuk. A kihűlt a piskótát kitekerjük, megkenjük a gesztenye krémmel, és ismét feltekerjük. Állni hagyjuk kb. 1 órát, majd felszeleteljük és porcukorral meghintjük.

A jó piskóta tekercset úgy tudjuk elkészíteni, ha a kisült piskótát, melegen egy belisztezett konyharuhával felcsavarjuk.
Meg ha így járunk el a piskóta nem reped meg.