Habos rizstorta

A rizst a vajon üvegesre pirítom, ezután 2 dl vizet és 5 dl tejet ráöntök. Megsózom, majd addig főzöm, amíg az összes folyadék el nem tűnik. Közben a megmosott, száraz, átválogatott mazsolát és a reszelt citromhéjat is hozzáadom. Végül belekeverem a cukrot, a citromlevet. Hagyom kihűlni. Közben a tejszín felét kemény habbá verem. A zselatint lábaskába szórom, a megmaradt tejet ráöntöm, és kis lángra téve, folyamatosan, a zselatin oldódásáig kevergetem.
A már kihűlt rizsbe belekeverem az ugyancsak kihűlt, de még nem dermedt zselatint, majd a tejszínhabot is óvatosan beleforgatom. A vékony piskótalapot kapcsos tortaformába fektetem, és a habos rizst ráhalmozom. A tetejét egyenletesre simítom, majd fóliával befedve, a hűtőben fél napig dermesztem. Tálalás előtt a forma oldalát késsel meglazítva, a fém tortalappal együtt tálra csúztatom, és a tetejét mazsolával, valamint a megmaradt tejszínből vert kemény habbal tetszés szerint feldíszítem. Málnaszörppel lelocsolom, és szeletekre vágom.