Az élesztős tésztához a tejet és a vizet felmelegítjük, a vajat vagy margarint felolvasztjuk benne.

Tészta:
Óvatosan keverjük össze a lisztet és az élesztőt egy keverőtálban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót, és keverjük össze az egészet konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) rövid ideig a legalacsonyabb fokozaton, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig, hogy sima tésztát kapjunk. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kb. 1 órán át kelni, amíg láthatóan megnő a tészta mérete.

Közben sütőpapírral béleljünk ki egy tepsit (kb. 35x40 cm).

Formázás:
Enyhén lisztezett munkafelületen gyúrjuk át röviden a tésztát. Osszuk 8 egyenlő darabra. Formázzuk a tésztadarabokat kerek golyókká. Helyezzük a tepsire és kissé lapítsuk el. Fedjük le, és hagyjuk még egyszer kelni kb. 45 percig. A 30 perces kelesztési idő után melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Verjük fel a tojássárgáját a tejjel. Kenjük meg a keverékkel a zsemléket, és szórjuk meg szezámmaggal. A tepsit tegyük a sütő alsó részébe és süssük meg a zsemléket.

Sütési idő: 15-20 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A zsemléket a sütőpapírral együtt szedjük ki egy süteményrácsra, és hagyjuk kihűlni.

A zsemléket remekül lehet fagyasztani. A legjobb, ha előre megsütjük őket, félbevágjuk, lefagyasztjuk, és soha többé nem veszünk burgerzsemlét! Ezután egyszerűen süssük a fagyasztott burgerzsemléket a fent megadott sütési hőmérsékleten kb. 5 percig.
A zsemléhez nagyon jól illik a feketekömény. Szórjunk egy kis fekete köményt a zsemlére, miután megkentük a tojással és a tejjel.