Béleljük ki a tepsit sütőpapírral és melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Tésztához:
Forraljuk fel a vizet, a sót, a fűszereket és a vajat vagy margarint egy serpenyőben. Vegyük le a serpenyőt a tűzről. Keverjük össze a lisztet a keményítővel, és egyszerre adjuk a forró folyadékhoz. Keverjük össze, hogy sima tésztát kapjunk, majd állandó keverés mellett kb. 1 percig melegítsük („égessük le”), és öntsük egy keverőtálba. Konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) segítségével a legmagasabb fokozaton egymás után 2 tojást dolgozunk a tésztába. Az utolsó tojást felverjük, és csak annyit dolgozunk bele a tésztába, hogy az nagyon fényes legyen, és csúcsokban tapadjon a tésztakampóhoz. A hideg tésztába először a sütőport keverjük bele, majd dolgozzuk bele a sajtot.

Formázás:
2 teáskanál segítségével 12 halmot teszünk a tésztából a tepsibe, és a sütő középső részében megsütjük.

Sütési idő: kb. 25-30 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A sütési idő első 15 perce alatt ne nyissa ki a sütő ajtaját, különben a puffancsok összeesnek.
Közvetlenül a sütés után vágjunk le egy-egy fedelet minden puffancsról.

Töltelék:
Mossuk meg az újhagymát, és vágjuk vékony karikákra. A sonkát apró darabokra vágjuk. Keverjük jól össze a krémsajtot és a tejfölt. Keverjük a hagymát és a sonkát a krémhez, és ízesítsük borssal. Kanalazzuk a tölteléket a tészta alsó felébe, és szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel. Tegyük rá a tészta fedelét, és enyhén szórjuk meg fűszerpaprikával.

A töltetlen puffancsok lefagyaszthatók. A felolvasztott puffancsokat egyszerűen sütőhőmérsékleten kb. 5 percig sütjük.
Vegetáriánus változathoz a következő tölteléket készíthetjük: 1/2 csokor metélőhagymát megmosunk, szárazra törölgetjük, kis karikákra vágjuk. Tisztítsuk meg és kockázzunk kis kockára 1 kaliforniai paprikát (kb. 150 g). Tegyünk a zöldséghez az 1 pohár Dr. Oetker Creme Vega-t, keverjük bele a felkockázott paprikát, és ízesítsük sóval és borssal. Kanalazzuk a tölteléket a tészta alsó felébe, és szórjuk meg metélőhagymával. Tegyük rá a tészta fedelét, és enyhén szórjuk meg fűszerpaprikával.