Japán palacsinta

Tészta:
A tojásfehérjét sóval egy magas falú keverőtálban konyhai robotgéppel (habverő) nagyon keményre verjük. Fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, és addig verjük, amíg kemény, fényes massza lesz belőle. A tojássárgáját, a vaníliapasztát és a vajat vagy margarint egy keverőtálban szintén habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet. Keverjük össze a lisztet a sütőporral, és adjuk a tojássárgájás masszához, végül óvatosan keverjük hozzá a felvert tojásfehérjét.

A desszertgyűrűket belülről zsiradékkal kenjük ki. Melegítsünk fel egy bevonatos serpenyőt alacsony hőfokon egy kevés zsiradékkal, és tegyük bele a desszertgyűrűket. Minden formába tegyünk kb. 2 evőkanál tésztát, és tegyük rá a fedelet. Alacsony hőfokon süssük kb. 4 percig (buborékok keletkeznek a felületén). Emeljük fel az egyik formát egy edényfogóval, késsel válasszuk le a szélét, és fordítsuk meg a palacsintát a serpenyőben, és süssük még kb. 2 percig. A kész palacsintákat tegyük tálcára és tartsuk melegen a sütőben.

Kenjük meg újra a gyűrűket, és tegyük vissza a serpenyőbe, és a maradék palacsinta tésztát is ugyanúgy készítsük el.

A forró japán palacsintákat juharsziruppal és friss bogyós gyümölcsökkel tálaljuk.

A japán palacsintákat desszertgyűrűk nélkül is meg lehet sütni, ugyanúgy, mint a hagyományos kerek palacsintákat. A sütési idő így valamivel rövidebb, és a palacsinták nem lesznek olyan magasak.