Kókusztorta eperpürével

A tojások fehérjéből sóval habot verünk, s hozzáadjuk a cukor felét. A sárgáját a maradék cukorral kikeverjük. A kétféle masszát összeöntjük, majd belekeverjük a sütőporral elvegyített lisztet. A tésztát egy 24cm átmérőjű, kivajazott-kilisztezett tortaformába öntjük, és a 200 fokra előmelegített sütőben megsütjük. A tortalapot háromfelé vágjuk. A tejből, a kókusztejből, a cukorból, az étkezési keményítőből, a zselatinból krémet főzünk. Ha kihűlt, belekeverjük a felvert tejszínt, a kókuszreszeléket meg a kókuszaromát. Az epret cukorral, vaníliás cukorral, zselatinnal sűrűre főzzük. A tortalapokat megkenjük a kókuszkrémmel, a krémet habzsákból ujjnyi hézagokat hagyva rányomjuk a piskótalapokra. A hézagokat megtöltjük az eperpürével.