Malakofftorta

1. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Elkészítjük a tortalapot. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük a citrom levével és a cukor felével. A tojássárgájákat kikeverjük a maradék cukorral, a mézzel, hozzáadjuk a sütőporral összevegyített lisztet, majd a tojáshabot. A masszát a kivajazott tortasütő formába öntjük, egyenletesen elsimítjuk.15 percig sütjük. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk hűlni egy keveset, majd kiborítjuk süteményrácsra, és hagyjuk kihűlni.
2. A krémhez minden hozzávaló legyen szobahőmérsékletű! A vajat habosra kikeverjük 50 g porcukorral. A tojássárgájákat kikeverjük 50 g porcukorral, apránként beledolgozzuk a vajkrémbe, hozzáadjuk a 3 ek rummal elkevert Mascarponét is.
3. A tortalapot megkenjük mézzel, és körbefogjuk a tortagyűrűvel. A babapiskótákat a tej és a 3 ek rum keverékében beáztatjuk. A gyűrű belsejét körberakjuk a függőlegesen felállított piskótákkal, cukros felükkel kifelé. A tortalapot beborítjuk a krém 1/3-ával.Beáztatunk még 15 db babapiskótát, a krémre helyezzük, beborítjuk a maradék krém felével, erre jön 15 db beáztatott piskóta, és a tetejére a maradék krém.
4. A tortát 8 órára betesszük a hűtőbe. Azután kidíszítjük tejszínhab rozettákkal. Eltávolítjuk a tortagyűrűt, és a tortát kidíszítjük sugarasan elhelyezett, félbevágott babapiskótákkal, meghintjük porcukorral és kakaóval.