Mikulás-torta

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgákhoz hozzáadunk 6 ek. vizet és a 240 g cukrot a vaníliás cukrokkal és habosra keverjük. A fehérjéket kemény habbá verjük, és óvatosan beleforgatjuk a sárgáját és a sütőporral és csipet sóval elkevert lisztet is. Ebből az adagból két tepsi piskóta lesz, 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt megsül (nekem légkeveréses elektromos sütőm van, nagyon gyorsan süt, de pl. gázsütőben még sosem sikerült piskótát sütnöm, mindig leég és lapos marad).
A pudingot a leírás szerint elkészítjük. Amíg hűl, addig formára vágjuk a piskótát, megszínezhetjük a marcipánt (én mindig fehéret veszek és magam színezem, így olcsóbb). A piskóta bevonásához elkészíthetjük a vajkrémet is: 1 teavajat 20 dkg porcukorral habosra keverünk. Ez a réteg azért kell a tortára, mert ehhez tapad a marcipán.
Ha a puding majdnem kihűlt, kézi mixerrel hozzákeverünk egy teavajat (hogy jobb állaga és íze legyen a krémnek) és tölthetjük is a piskótát. Ezután már csak a vajkrém-réteget és a marcipánt kell rásimítanunk. Érdemes pár órára hűtőszekrénybe tenni, hogy megdermedjen benne a pudingos krém.

Ennek a tortámnak a receptje és az elkészítése megegyezik a Rudolf-tortáéval, csak itt a forma más. Ezt a Mikulás-tortát ma délután sütöttem egy holnapi céges Mikulásrendezvényre, a gyerekeknek.
Természetesen másfajta krémekkel is meg lehet tölteni, én minden tortámhoz ezt a piskótareceptet használom (néha dupla adagban, ha nagy a torta) és a töltelékkel variálok: túrós-tejszínes, joghurtos-gyümölcsös, epres-mascarponés, gesztenyés-tejszínes krémekkel is készítettem már.