A 6 forma alját zsiradékkal kikenjük. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)

Tészta:
A lisztet a sütőporral keverőtálban összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót, és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton tésztává dolgozzuk. A tésztát 6 egyforma méretű adagra osztjuk, az adagokat golyókká formázzuk, és enyhén lisztezett munkafelületen kerekre (kb. 13 cm Ø) nyújtjuk, majd kibéleljük vele a formákat. A tésztát a szélén kicsit megnyomkodjuk, és a tészta alját villával többször megszurkáljuk. A formákat a sütő középső részében lévő rácsra tesszük és elősütjük.

Sütési idő: kb. 10-12 perc

A quiche-t a formákban sütőrácson hagyjuk kicsit kihűlni.

Tetejére:
A szalonnát vagy a sonkát edényben megpároljuk, és egy kicsit hűlni hagyjuk. A sajtot durvára reszeljük. A szalonna- vagy sonkakockákat összekeverjük a sajttal, a tojásokkal, a tejszínnel és a keményítővel, majd sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük. A tölteléket evőkanállal elosztjuk a quiche alján, a sütő középső részében lévő rácsra tesszük és ugyanazon a hőfokon készre sütjük.

Sütési idő: kb. 25-28 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A mini-quiche-t melegen és ízlés szerint snidlingkarikákkal megszórva is tálalhatjuk.

A quiche-t elkészíthetjük quich- vagy csatos tortaformában (26-28 cm Ø) is. Ehhez a tésztát golyóvá formázzuk, és enyhén lisztezett munkafelületen kerek lappá (kb. 34 cm Ø) nyújtjuk. Kibéleljük vele a formát, a tésztát kissé a széléhez nyomjuk, és a quiche alját villával többször megszurkáljuk. Kb. 15 perc alatt elősütjük, egyébként úgy készítjük el, mint a mini quiche-t.