Mogyorós ropogós muffin

A tésztához a földimogyorót ledaráljuk. A sütőformát (12 db-os muffin sütőforma) kivajazzuk, lisztezzük vagy papírformákkal béleljük. A sütőt előmelegítjük.

A tojásokat a sóval a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán felverjük. Fokozatosan hozzáadjuk a barnacukrot és a vanillincukrot, és további 3 percig verjük. Egy másik keverőedényben a vajat a mogyorókrémmel habosra keverjük. Hozzákeverjük a darált mogyorót. A lisztet a sütőporral és az étkezési keményítővel elkeverjük, a vajas masszához szitáljuk, és hozzákeverjük a tejet, majd sima tésztává keverjük. A tojásos masszát alacsony fokozaton a tésztához keverjük. A tésztát a sütőformában egyenletesen elosztjuk, a sütőformát a sütő középső részébe toljuk, és a süteményt megsütjük.

Alsó és felső sütés: kb. 200 °C (előmelegítve)
Légkeveréses: kb. 180 °C (előmelegítve)
Gáz: kb. 3-4. fokozat (előmelegítve)
Sütési idő: kb. 20-25 perc

A megsült muffinokat 5 percig a sütőformában, majd egy sütőrácsra téve hagyjuk hűlni.

A krokanthoz a földimogyorót apróra törjük. A cukrot karamellizáljuk, majd hozzáadjuk az apróra tört mogyorót, és rövid ideig hevítjük. Majd a masszát egy sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, ráfektetünk egy újabb sütőpapírt, és nyújtófával vékony lappá szétterítjük. (Fontos! Vigyázzunk, a massza nagyon forró!) Amint a felső papír elválik a mogyorós masszát, lehúzzuk róla. Egy éles kés pengéjét napraforgó olajjal bekenjük, és a még forró krokantot óvatosan 1 cm vékony csíkokra vágjuk. Majd hagyjuk kihűlni.

A krémhez a tejszínnel az Aranka krémport elkeverjük, hozzáadjuk a mogyorókrémet, és a konyhai robotgép legmagasabb fokozatán felverjük, majd a kihűlt muffinok tetején egyenletesen elosztjuk. A krokant csíkokat kb. 5-6 cm hosszú darabokra törjük, és a muffinok tetejét díszítjük vele.