A tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük.

Tészta:
A lisztet az őrölt törökmogyoróval és a sütőporral egy keverőtálban összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) először rövid ideig a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton sima tésztává dolgozzuk, végül kézzel átgyúrjuk, és frissentartó fóliába csomagolva legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

A tésztát enyhén lisztezett munkafelületen kézzel átdolgozzuk, majd kb. 3 mm vékonyra nyújtjuk, és páros számú korongot szúrunk ki belőle. A tésztakorongokat a tepsibe tesszük, és a felének közepéből még kiszúrunk egy-egy kis kör alakot. A tepsit a sütő középső részébe tesszük, és a linzereket megsütjük.

Sütési idő: kb. 10-12 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A linzereket sütőpapírral együtt sütőrácsra húzzuk, és hagyjuk kihűlni.

Máz:
A tortabevonót összetördeljük, és egy kis edényben, vízgőz felett megolvasztjuk, ezután tetszés szerint díszítjük vele a kiszúrt linzereket (pl. félig bevonjuk), és süteményrácsra helyezve hagyjuk megszilárdulni.

A minta nélküli linzereket megkenjük mogyoróvajjal, és ráhelyezünk mindre 1-1 kiszúrt linzert, majd szobahőmérsékleten legalább 4-5 órát (de még jobb, ha egy éjszakát) pihentetjük.

Még intenzívebben mogyorós ízvilágú lesz a linzer tésztája, ha a törökmogyorót először durvára aprítjuk, és forró, zsiradékmentes serpenyőben megpirítjuk. Ezután rögtön áthelyezzük egy hideg tányérra, hagyjuk kihűlni, majd finomra őröljük.