Panettone, Olasz karácsonyi kalács
Több, mint 60 perc
Könnyen elkészíthető
Hozzávalók
Panettone, Olasz karácsonyi kalács
40 dkg liszt
2,5 dl langyos tej
2 db tojássárgája
1/2 rúd vanília kikapart magja
1 db citrom héja
10 dkg mazsola
5 dkg aszalt vörösáfonya
5 dkg kandírozott narancs
5 dkg mandula (darált)
10 dkg vaj (puha)
2 dkg friss élesztő
10 dkg cukor
1 kk. só
nem kötelező egy kevés szerecsendió (reszelt)
0,5 dl rum vagy limoncello
Elkészítés
Előkészítés
Panettone forma (lehet papírból is kapni) vagy kuglóf forma.
Elkészítés
Az aszalt vörösáfonyát és a mazsolát előző este beáztatjuk a rumba vagy limoncelloba, majd másnap leszűrjük.
Az élesztőt keverjük el langyos tejjel, keverjük, míg felolvad az élesztő és krémes lesz, ekkor keverjünk hozzá 7 dkg lisztet, keverjük el, fedjük le folpackkal és kelesszük 30 percet, míg a duplájára nő.
Ekkor tegyük át egy tálba, keverjünk bele 2 tojássárgáját, a lisztet és cukrot, vajat, a darált mandulát, vaníliamagokat, egy kávéskanál sót. Keverjük össze alaposan. Gyúrjuk át a tésztát, dolgozzuk bele az aszalt gyümölcsöket majd kelesszük ismét, 2 órát.
Melegítsük elő a sütőt. A forma egyharmadáig töltsük a tésztát, hogy legyen helye kelni, de előtte késsel vágjunk keresztet a tetejére és kelesszük még fél órát. Tegyük a kalácsot 180 fokra előmelegített sütőbe süssük 10 percig, vegyük le a hőfokot 160 fokra süssük 45-50 percig a kalácsot.
Az élesztőt keverjük el langyos tejjel, keverjük, míg felolvad az élesztő és krémes lesz, ekkor keverjünk hozzá 7 dkg lisztet, keverjük el, fedjük le folpackkal és kelesszük 30 percet, míg a duplájára nő.
Ekkor tegyük át egy tálba, keverjünk bele 2 tojássárgáját, a lisztet és cukrot, vajat, a darált mandulát, vaníliamagokat, egy kávéskanál sót. Keverjük össze alaposan. Gyúrjuk át a tésztát, dolgozzuk bele az aszalt gyümölcsöket majd kelesszük ismét, 2 órát.
Melegítsük elő a sütőt. A forma egyharmadáig töltsük a tésztát, hogy legyen helye kelni, de előtte késsel vágjunk keresztet a tetejére és kelesszük még fél órát. Tegyük a kalácsot 180 fokra előmelegített sütőbe süssük 10 percig, vegyük le a hőfokot 160 fokra süssük 45-50 percig a kalácsot.
Alternatív elkészítés
A panettone egy olasz, pontosabban milánói eredetű karácsonyi kalácskülönlegesség. A hagyományos, kúp alakú panettone mazsolával és kandírozott gyümölcsdarabokkal készül az olaszok kedvenc karácsonyi kuglófja, annyit jelent: nagy sütemény.
Nincs értékelve
Kedvencnek jelölöm
Panettone, Olasz karácsonyi kalács
Több, mint 60 perc
Könnyen elkészíthető
Recept megosztása
Hozzávalók
Panettone, Olasz karácsonyi kalács
40 dkg liszt
2,5 dl langyos tej
2 db tojássárgája
1/2 rúd vanília kikapart magja
1 db citrom héja
10 dkg mazsola
5 dkg aszalt vörösáfonya
5 dkg kandírozott narancs
5 dkg mandula (darált)
10 dkg vaj (puha)
2 dkg friss élesztő
10 dkg cukor
1 kk. só
nem kötelező egy kevés szerecsendió (reszelt)
0,5 dl rum vagy limoncello
Kelt tészták
Édes sütemények
Elkészítés lépésről lépésre
Előkészítés
Panettone forma (lehet papírból is kapni) vagy kuglóf forma.
Elkészítés
Az aszalt vörösáfonyát és a mazsolát előző este beáztatjuk a rumba vagy limoncelloba, majd másnap leszűrjük.
Az élesztőt keverjük el langyos tejjel, keverjük, míg felolvad az élesztő és krémes lesz, ekkor keverjünk hozzá 7 dkg lisztet, keverjük el, fedjük le folpackkal és kelesszük 30 percet, míg a duplájára nő.
Ekkor tegyük át egy tálba, keverjünk bele 2 tojássárgáját, a lisztet és cukrot, vajat, a darált mandulát, vaníliamagokat, egy kávéskanál sót. Keverjük össze alaposan. Gyúrjuk át a tésztát, dolgozzuk bele az aszalt gyümölcsöket majd kelesszük ismét, 2 órát.
Melegítsük elő a sütőt. A forma egyharmadáig töltsük a tésztát, hogy legyen helye kelni, de előtte késsel vágjunk keresztet a tetejére és kelesszük még fél órát. Tegyük a kalácsot 180 fokra előmelegített sütőbe süssük 10 percig, vegyük le a hőfokot 160 fokra süssük 45-50 percig a kalácsot.
Az élesztőt keverjük el langyos tejjel, keverjük, míg felolvad az élesztő és krémes lesz, ekkor keverjünk hozzá 7 dkg lisztet, keverjük el, fedjük le folpackkal és kelesszük 30 percet, míg a duplájára nő.
Ekkor tegyük át egy tálba, keverjünk bele 2 tojássárgáját, a lisztet és cukrot, vajat, a darált mandulát, vaníliamagokat, egy kávéskanál sót. Keverjük össze alaposan. Gyúrjuk át a tésztát, dolgozzuk bele az aszalt gyümölcsöket majd kelesszük ismét, 2 órát.
Melegítsük elő a sütőt. A forma egyharmadáig töltsük a tésztát, hogy legyen helye kelni, de előtte késsel vágjunk keresztet a tetejére és kelesszük még fél órát. Tegyük a kalácsot 180 fokra előmelegített sütőbe süssük 10 percig, vegyük le a hőfokot 160 fokra süssük 45-50 percig a kalácsot.
Alternatív elkészítés
A panettone egy olasz, pontosabban milánói eredetű karácsonyi kalácskülönlegesség. A hagyományos, kúp alakú panettone mazsolával és kandírozott gyümölcsdarabokkal készül az olaszok kedvenc karácsonyi kuglófja, annyit jelent: nagy sütemény.
Több, mint 60 perc
Kis gyakorlat szükséges
Legújabb cikkek
2
Régi receptek modern csavarokkal
Hagyományőrzés vagy trendkövetés? A kettő nem zárja ki egymást, ha a klasszikus receptek összetevőit, ízvilágát, külső megjelenését többé-kevésbé újragondoljuk.
1
Modern vívmányok a Dr. Oetker életében
Elérkeztünk a Dr. Oetker történetéről szóló cikksorozatunk záró részéhez, amelyben az elmúlt évtizedek újdonságait vesszük górcső alá a magyar nyelvű szakácskönyvek megjelenésétől kezdve egészen az online felületeken publikált receptekig.
3
Klasszikus krémes, és ahogy a Dr. Oetker ajánlja
A Dr. Oetker történetét bemutató cikksorozatunk első részéből már kiderült, hogy a márka megszületésekor milyen forradalmi újításnak számítottak az Oetker receptfüzetek. Lássuk, hogyan folytatódott a történet, és fonódott össze a népszerű krémessel.
Belépés Facebook fiókkal
Belépés Google fiókkal
Regisztrálok Facebook fiókkal
Hozzászólások
Ehhez a recepthez még nem érkezett hozzászólás.
Hozzászólás írása
Vélemény írásához, kérjük, jelentkezz be!
Hozzászólás törlése
Biztosan törölni szeretnéd a "" hez írt hozzászólásod?