Piskóta tekercs

Vegyünk elő egy tálas mixert, béleljük ki egy nagy (pl. gáz) tepsit sütőpapírral. A sütőt melegítsük elő 160 °C-ra.

Szétválasztjuk a tojásokat.
A fehérjét a keverőtálban 1 csipet sóval, majd kicsit később hozzáadva, a cukorral fényes kemény habbá verjük. Beletesszük egyesével a sárgákat, közben tovább habosítjuk.
A lisztet egy fakanállal óvatosan beleforgatjuk (itt már nem szabad habverőt használni!), majd a masszát tepsibe öntjük, és azonnal a sütőbe tesszük.
Kb. 160 fokon 15-20 perc alatt megsütjük.
Amikor kész, egy tiszta konyharuhára borítjuk (még melegen), és feltekerjük. Hagyjuk így kihűlni.
Ha kihűlt, kiterítjük, megkenjük lekvárral vagy krémmel, és feltekerjük óvatosan, de jó szorosan.
Folpackba tekerhetjük, és így tegyük hűtőbe 1-2 órára.

1 nagy tekercs.

A lekvár ne legyen túl híg, mert elázhat a tészta. A pudingos krémet érdemes langyosan rákenni, mert még könnyen kenhető, és ha kihűlt, így jól összetartja majd a tekercset.