Hámozzuk meg a spárgát, és vágjuk kb. 2 cm hosszú darabokra. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben. Adjuk hozzá a sót, a cukrot (1 liter vízhez 1 1/2 teáskanál só és 1/2 teáskanál cukor) és a spárgát, majd főzzük kb. 4 percig. A spárgát lecsepegtetjük, a főzővizet félretesszük, kimérünk kb. 900 ml-t, és hagyjuk kihűlni.

Melegítsük fel a vajat vagy margarint egy serpenyőben. Szórjuk meg a liszttel, és kevergetve pirítsuk, amíg a liszt világossárga színt kap. Ezután fokozatosan öntsük fel a spárga főzővizével, közben folyamatosan erőteljesen kevergetve. Forraljuk fel a spárgakrémlevest, és főzzük kb. 5 percig.

Keverjük bele a creme vegá-t és a spárgadarabokat. Ízesítsük a spárgakrémlevest sóval, borssal, cukorral és citromlével. Ízlés szerint szórjuk meg petrezselyemmel.

50 g főtt sonkát vágjunk csíkokra, és melegítsük fel a spárgakrémlevesben.