A sütőformát sütőpapírral kibéleljük és a sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 140 °C (előmelegítve)

Csokoládépuding:
A csokoládét finomra aprítjuk. A pudingport 80 g cukorral kis tálkában összekeverjük. Legalább 6 evőkanál hideg tejjel fokozatosan kikeverjük. A megmaradt tejet edényben felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről. A kikevert pudingport habverővel belekeverjük, az edényt visszatesszük a tűzhelyre, és közepes hőfokon 1 percig erőteljes keverés közben főzzük. A csokoládét kevergetés közben megolvasztjuk a forró pudingban. A pudingot tálba öntjük, a tetejét frissen tartó fóliával lefedjük (így nem bőrösödik meg), és szobahőmérsékleten hagyjuk kihűlni.

Tészta:
Óvatosan a tojások fehérjét válasszuk el a sárgájától. A szétválasztott tojásfehérjét konyhai robotgéppel (habverő) és a cukor felével kemény habbá verjük. A sárgáját a megmaradt cukorral és a vanillincukorral konyhai robotgép (habverő) segítségével kb. 3-4 perc alatt habosra verjük.
A fehérjehabhoz hozzákeverjük spatulával a sárgájás masszát, és az olajat. Határozott, gyors mozdulatokkal. A lisztben elkeverjük a sütőport és a masszához két részletbe beleszitáljuk és belekeverjük. Ne keverjük sokáig, mert széttörjük a habot.
A tésztát a formában elsimítjuk. A sütőformát a sütő alsó részében lévő rácsra tesszük és a tortát megsütjük.

Sütési idő: kb. 45-50 perc

Kérjük, vegye figyelemebe saját sütője tulajdonságait!

A tortalapot kivesszük a formából, sütőpapírral fedett sütőrácsra borítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Mandula:
A mandulát bevonatos serpenyőben állandó forgatás közben zsiradék nélkül megpirítjuk, míg enyhén meg nem barnul, majd tányéron hagyjuk kihűlni.

Vajkrém:
A lágy vajat vagy margarint konyhai robotgéppel (habverő) selymesre keverjük. Evőkanalanként belekeverjük a kihűlt pudingot, közben figyelünk arra, hogy a vaj és a puding is szobahőmérsékletű legyen, különben a vajkrém összeugrik. 3 evőkanál vajkrémet csillagcsöves habzsákba töltünk.

Töltés:
A megmaradt vajkrémet 3 adagra osztjuk. A piskótalapról lehúzzuk a sütőpapírt, és a tortalapot vízszintesen kétszer átvágjuk. Az alsó lapot tortatálra tesszük, megkenjük a vajkrém 1/3 részével. Rátesszük a második lapot, kissé rányomkodjuk, és megkenjük a krém második harmadával. Rátesszük a harmadik tortalapot, és szintén kissé rányomkodjuk.

Díszítés:
A torta szélét és tetejét vékonyan és egyenletesen megkenjük a megmaradt vajkrémmel, ami tortalapáttal vagy spatulával könnyen megoldható. A habzsákba töltött krémből a tortát nagy és kicsi pöttyökkel díszítjük. A torta szélét tésztakártya segítségével mandulával díszítjük. A tortát csak tálalás előtt szórjuk meg kakaóval.
Az elkészített tortát tálalás előtt, legalább 2 órára hűtőszekrénybe tesszük.

A vajkrémet elkészíthetjük ét vagy étcsokoládés prémium tortabevonóval is.