Vegán chilis egytálétel

40-60 perc között

Könnyen elkészíthető

kb. 4-6 adag

Hozzávalók

150 g bulgur

200 g füstölt tofu

1 pirospaprika

1 sárga paprika

1 zellerszár

1 közepes fej hagyma

1 kis piros chilipaprika

2 gerezd fokhagyma

6 teáskanál étolaj, pl. napraforgóolaj

3 teáskanál paradicsompüré

1 teáskanál porcukor

400 ml zöldségalaplé

1 darab babérlevél

só

frissen őrölt bors

1 teáskanál édes paprikapor

2 teáskanál őrölt kömény

2 teáskanál reszelt oregánó

265 g vörösbab (lecsepegtetve)

400 g apróra vágott paradicsom

1 pohár Dr. Oetker Creme VEGA

2 teáskanál apróra vágott petrezselyem vagy apróra vágott koriander

Elkészítés

Előkészítés:

A bulgurt forró vízbe áztatjuk, 15 percig állni hagyjuk, majd szitán lecsepegtetjük. A tofut reszeljük durvára. Tisztítsuk meg a paprikát, és vágjuk csíkokra. Mossuk meg és szeleteljük fel a zellert. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk apró kockákra. Tisztítsuk meg a chilit, és vágjuk nagyon apró kockákra. Megjegyzés: Mivel a chilipaprika nagyon csípős, a paprika kezelésénél érdemes gumikesztyűt viselni. Hámozzuk meg a fokhagymát, és vágjuk apró kockákra.

Elkészítés:

Hevítsünk fel 3 evőkanál olajat egy serpenyőben, és süssük a tofut kb. 20 percig. A maradék olajat melegítsük fel egy nagy serpenyőben. Pároljuk meg a paprikát, a zellert, a hagymát, a chilit és a fokhagymát. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és röviden pirítsuk meg.

Adjuk hozzá a porcukrot, és közepes lángon karamellizáljuk. Adjuk hozzá a zöldségalaplevet, a babérlevelet és a fűszereket. Forraljuk fel az egészet, és fedővel lefedve főzzük kb. 10 percig közepes lángon.

Tegyük a babot egy szitába, öblítsük le hideg vízzel, és csepegtessük le. Keverjük bele a babot és a paradicsomot a levével együtt, és főzzük további 5 percig közepes lángon, fedő alatt.

Keverjük bele a tofut, a bulgurt és a creme vegát. Ízlés szerint fűszerezzük és tálaljuk apróra vágott petrezselyemmel vagy korianderrel és ízlés szerint Creme VEGA-val díszítve.