Melegítsük fel a tejet, és olvasszuk fel benne a vajat vagy margarint.

Tészta:
Tegyük a lisztet egy keverőtálba, és alaposan keverjük össze az instant élesztővel. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a meleg tej-zsír keveréket. Konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) rövid ideig a legalacsonyabb fokozaton, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dagasztjuk. Fedjük le a tésztát egy konyharuhával, és hagyjuk meleg helyen kelni, amíg láthatóan meg nem nő a tészta mérete (kb. 45-50 perc). Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral.

Formázás:
Enyhén lisztezett munkafelületen gyúrjuk át a tésztát még egyszer röviden. Osszuk a tésztát 10 egyenlő darabra. Formázzunk minden tésztadarabot sima golyóvá, majd helyezzük a golyókat egymás mellé a tepsire, és nyomjuk laposra.
Fedjük le, és hagyjuk meleg helyen kelni kb. 25-30 percig. Közben melegítsük elő a sütőt.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

A tepsit toljuk a sütő középső részébe és süssük meg a fánkokat.

Sütési idő: kb. 14-16 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

Olvasszuk fel a vajat vagy margarint és sütés után azonnal kenjük meg a fánkokat, majd hagyjuk hűlni.

Töltés:
A lekvárt szitán passzírozzuk át és kanalazzuk egy hosszúkás díszítőcsővel (kb. 4 mm átmérőjű) ellátott habzsákba. A fánkok oldalába a díszítőfej segítségével töltsünk lekvárt.

A fánkok tetejét mártsuk cukorba vagy szórjuk meg cukorral.

A cukormázhoz keverjen össze 100 g porcukrot kb. 2 evőkanál vízzel.
A fánkok töltés nélkül fagyaszthatóak.