Melegítsük fel a tejet egy kis lábosban, és olvasszuk fel benne a vajat vagy margarint.

Tészta:
Keverjük össze alaposan a lisztet és az élesztőt egy keverőtálban. Adjuk hozzá a többi hozzávalót és a langyos tej-zsír keveréket, és keverjük össze az egészet egy konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) rövid ideig a legalacsonyabb fokozaton, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 percig, amíg sima tészta lesz belőle. Fedjük le a tésztát, és hagyjuk meleg helyen kelni (kb. 45-50 perc), amíg láthatóan megnő a tészta mérete. Közben az étolajat egy serpenyőben vagy fritőzben melegítsük kb. 175 °C-ra, hogy a zsiradékba tartott fakanál körül buborékok képződjenek.

Formázás:
A tésztát enyhén szórjuk meg liszttel, és a munkafelületen még egyszer röviden gyúrjuk át. Osszuk a tésztát 14-16 egyenlő darabra. Minden tésztadarabot a munkafelületen a tenyerünk között formázzuk golyóvá. Ügyeljünk arra, hogy a tésztában ne legyenek szakadások. Hagyjuk a tésztagolyókat 2 lisztezett konyharuha között ismét kelni (kb. 15-20 perc), amíg láthatóan megnőnek.

Sütés:
A tésztadarabokat sorban, a tetejükkel lefelé, helyezzük a forró zsiradékba és mindkét oldalukat süssük aranybarnára, majd szűrőkanállal vegyük ki és konyhai papíron jól csepegtessük le. Hagyjuk a fánkokat egy süteményrácson kihűlni.

Töltelék:
A lekvárt szitán passzírozzuk át vagy keverjük simára és töltsük egy díszítőfejjel ellátott (Ø 5 mm) habzsákba. Minden fánk oldalára a világos szélén keresztül a díszítőfejjel csináljunk egy kis lyukat és töltsük meg a fánkokat.

Díszítés:
Szitáljuk át a porcukrot, és fokozatosan keverjük össze a vízzel, hogy sűrű mázat kapjunk. Ecsettel vagy egy teáskanállal kenjük be a fánkok felületét, és azonnal szórjuk rá a díszítő dekorcukrot.

A cukormázat citrom- vagy narancslével, whiskyvel vagy tojáslikőrrel is keverhetjük.
Tetszés szerint a tésztát kb. 1 cm vastagra is kisodorhatjuk és egy (Ø kb. 7 cm) pogácsaszaggatóval kb.14-16 fánkot szúrunk ki.