Citromos-lime-os eperdzsem

Az epret megmossuk, megtisztítjuk, 2000 grammot kimérünk, majd kis darabokra vágjuk, és a felét pépesítjük. A lime-okat forró víz alatt alaposan megmossuk, héjukat lereszeljük, majd levüket kifacsarjuk. Az üvegeket és a tetőket (twist-off befőttesüveg tető) kifőzzük vagy nagyon forró vízzel kiöblítjük

Az előkészített epret egy főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk a lime héját és levét, valamint a citromhéjat. A pektint a kimért cukorral elkeverjük és a gyümölcshöz adjuk, majd állandó keverés mellett nagy lángon felforraljuk. Forrás után a dzsemet folyamatos keverés mellett további 5 percig forrni hagyjuk, majd hozzáadjuk a citromsavat (és a tartósítószert, amennyiben hosszabb ideig szeretnénk a dzsemet eltartani). A dzsemet átkeverjük, majd levesszük a tűzről, és ha szükséges, a habot eltávolítjuk a tetejéről. A kész dzsemet azonnal az előkészített üvegekbe peremig töltjük, jól lezárjuk, majd 5 percre fejjel lefelé állítjuk.

A kész dzsemet száraz, hűvös helyen, a felnyitott vagy tartósítószer nélkül készült dzsemet pedig hűtőszekrényben tároljuk. A tartósítószer nélkül készített dzsem hűtőszekrényben, bontatlan üvegekben kb. 3-4 hónapig eltartható.