Család kedvence

1. A világos piskótalaphoz a tojások sárgáját a cukor felével kihabosítjuk. A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Az átszitált lisztet elegyítjük a darált dióval vagy mogyoróval és a sütőporral, majd a tojásfehérjével felváltva óvatosan a tojások sárgájához keverjük. Kikent, sütőpapírral bélelt 20×25 cm-es tepsibe vagy egy 24 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 180 °-on körülbelül 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük a kisültét. A piskótát sütőpapírra borítjuk és hűlni hagyjuk. Kihűlés után a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk, és a lapot vízszintesen félbevágjuk.
2. A sötét piskótalaphoz a tojások sárgáját a cukor felével kihabosítjuk. A tojások fehérjét a maradék cukorral kemény habbá verjük. Az átszitált lisztet elegyítjük a darált dióval vagy mogyoróval, a kakaóporral és a sütőporral, majd a tojásfehérjével felváltva óvatosan a tojások sárgájához keverjük. Kikent, sütőpapírral bélelt 20×25 cm-es tepsibe vagy egy 24 cm átmérőjű tortaformába öntjük, és 180 °-on körülbelül 30 perc alatt készre sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, megsült-e. A piskótát sütőpapírra borítjuk és hűlni hagyjuk. Kihűlés után a sütőpapírt óvatosan lehúzzuk, és a lapot vízszintesen félbevágjuk.
3. A krémhez a tojások sárgáját a cukorral habosra keverjük. A tejszínt vagy tejet a vaníliarúd kikapart magjaival felforraljuk, majd vékony sugárban, folyamatos keverés mellett a tojássárgájás alaphoz öntjük. Az így kapott keveréket visszaöntjük a lábasba, és kis lángon besűrítjük. Hűlni hagyjuk. A vajat vagy margarint kihabosítjuk, majd apránként, csomómentesen elkeverjük benne a tojáskrémet.
4. Következhet a sütemény betöltése. Arányosan elosztjuk úgy a krémet, hogy a lapok közé 3 réteg kerüljön belőle, de a sütemény körbekenésére is maradjon egy kevés. Az egyik fél sötét piskótalapot tálcára helyezzük. Megkenjük a krém egy részével. Befedjük az egyik fél világos piskótalappal, amelyre ismét egy réteg krém kerül. Ezt követi a másik sötét lap, egy réteg krém, végül a másik világos piskóta. A maradék krémet a sütemény oldalára kenjük.
5. A tortabevonót gyöngyöző vízgőz fölött, darabokra tördelve felolvasztjuk. Mikor teljesen elolvadt, hozzáadjuk az étolajat, amellyel simára keverjük. Ezt a bevonatot öntjük a sütemény tetejére. Egy hűtőben töltött éjszaka után forró vízbe mártott késsel szeleteljük.