A tojások kettéválasztása úgy, hogy a sárgáját egyesével tudjuk a süti alaphoz tenni.
A lisztek, a sütőpor és a kakaó összekeverése.
A pudingos krém megfőzése.

A 7 db tojásfehérjét csipet sóval felverjük, kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot és ha jó kemény a hab, egyesével hozzáadjuk a tojások sárgáját, eddig géppel dolgozunk, ezután fakanállal lazán hozzákeverjük a sütőporos kakaós liszt keveréket, sütőpapírral bélelt 28 cm átmérőjű, tortaformába tesszük, előmelegített sütőben kb. 170-180 c fokon 35-40 percig /tűpróba/ sütjük. Rácson hűlni hagyjuk. Ezalatt elkészítjük a krémet.
Az 1/ krémet sűrűre főzzük és hűlni hagyjuk időnként megkeverve. A Ramát a cukrokkal habosra keverjük, majd a két krémet összedolgozzuk. A sütit 3 felé vágjuk és megtöltjük alapokat úgy, hogy kivettünk a krémből 1.1/2 evőkanállal és a tetejére és az oldalára is elég legyen.
Ehhez a kivett krémhez szitáljuk a kakaós porcukrot, jól elkeverjük, és ezzel díszítjük a tortát. Hűtőbe tesszük. Pár óra múlva szeletelhető.

18 szeletes torta

Hűtőben.