Az epret megmossuk, a hozzávalókat kimérjük, a sütőt előmelegítjük.

A piskóta hozzávalóit elkeverjük egy tálban és 170°C-on készre sütjük. (Szurkáláskor nem marad tészta a villán.)
Az eperpüréhez valókat összekeverjük a zselésítő anyag kivételével, és lassú tűzön besűrítjük, majd hozzáadjuk a zselatint, vagy pektint. Kihűtjük.
A krémhez 2 dl tejszínt egy lábasba teszünk, a többit kemény habbá verjük a habfix-szel. A kivett tejszínt melegíteni kezdjük lassú tűzön, ha már meleg beledobáljuk a kockákra tört csokit és a pillecukrot. Kicsit hagyjuk kézmelegre hűlni, hozzáadjuk az eperpürét, kikeverjük, majd a tejszínhabhoz adagoljuk és spatulával vagy fakanállal beledolgozzuk. Ha teljesen kihűlt, a három lapra vágott piskótába adagoljuk. Ha marad annyi krém, díszíthetjük azzal, de bevonhatjuk marcipánnal, vagy fondant-nal.

A recept 26 cm-es tortaformára elég.

Hűtve tároljuk max. 3 napig.

Ha a tészta teteje már megsült, de a belseje még nem, takarjuk le sütőpapírral és vegyük lejjebb 20°C-kal a sütő hőfokát, így nem ég szenesre.