Gyümölcsrizses rétes

A gyümölcsöt kivesszük a mélyhűtőből, és szobahőmérsékleten hagyjuk kiolvadni. Közben a rizst felforraljuk annyi vízzel, amennyi ellepi. Adunk hozzá egy csipet sót, egy felhasított vanília rudat (vagy vanília aromát), és apránként ráöntjük a tejet. Lassú tűzön, állandóan kevergetve puhára főzzük, ha kész, édesítjük. (több tejet is használhatunk, ha a rizs nem elég puha) Teljesen sűrű, krémes rizst kell kapnunk. Kihűtjük.
A közben kiolvadt erdei gyümölcsnek leszűrjük a levét. A gyümölcsöt összeforgatjuk a rizzsel. A réteslapok átkenéséhez elkeverjük a tejfölt a tojással és az olajjal. Enyhén nedves konyharuhára terítjük az első réteslapot, ecsettel átkenjük a tejfölös keverékkel, ráfektetjük a második lapot, azt is megkenjük.
A következő lapot kenés után vékonyan meghintjük zsemlemorzsával, majd az egyik hosszanti oldalán elosztjuk a gyümölcsrizs felét. 1-1 cm szélességben visszahajtjuk az alsó és a felső szélt, hogy ne folyjon ki a töltelék, és konyharuhával föltekerjük a rétest. Sütőpapírral bélelt tepsibe emeljük, és kívülről is lekenjük a tojásos-olajos tejföllel. Ugyanígy elkészítjük a második rudat.
175 fokra melegített sütőben 20 perc alatt aranybarnára sütjük. Langyosan vagy hidegen tálaljuk.