Kandírozott citrushéjak

A narancsot hosszában negyedeljük, a levét kifacsarjuk. A negyedeket is hosszában elvágjuk. A héjdarabokat megtisztítjuk a gyümölcshústól, és a fehér rétegtől. Ugyanezt megismételjük a citromokkal is.
Minden héjat 3-4 vékony csíkra vágunk. Ezeket forrásban lévő vízbe tesszük, és 30 másodpercig főzzük, majd leöntjük róla a vizet. Minél nagyobb lábast használjunk, hogy a héjakat ellepje a víz!
A cukrot és a vizet egy másik lábasban közepes hőmérsékleten addig keverjük, míg a cukor teljesen feloldódik. Ezután magas lángon, keverés nélkül felforraljuk. Amikor a szirup forr, levesszük a hőfokot a legalacsonyabbra, és beletesszük a citruscsíkokat. Fakanállal víz alá nyomkodjuk őket, és 30 percig keverés nélkül főzzük őket. Ezután levesszük a tűzről, és 6 órán át pihentetjük a szirupban, míg teljesen ki nem hűl.
Miután kihűlt, a szirup tetején egy vékony hártya képződött, ezt óvatosan eltávolítjuk.
A csíkokat egyesével kiemeljük a szirupból, és száradni hagyjuk őket kiterítve egy fóliára, zsírpapírra, vagy sütőpapírra téve.
A csokibevonathoz megolvasztjuk a csokit vízgőz felett, majd a héjakat egyesével félig belemártogatjuk. Hagyjuk megszáradni.

Kb. 60-70 darab csíkhoz elegendő a mennyiség.

Légmentesen záródó dobozban tároljuk.