Kókusz torta

A lisztet, sütőport összekeverjük.
A tojásokat kettéválasztjuk. A fehérjét 4 evőkanál hideg vízzel, 1 csipet sóval, majd az apránként hozzáadott cukorral és vaníliás cukorral kemény habbá verjük. Egyenként beledolgozzuk a tojássárgáját, majd a lisztes keveréket.
Sütőpapírral bélelt kb. 30 x 40 cm-es tepsibe simítjuk és 200 fokos sütőben kb. 10 percig, tűpróbáig sütjük.
A krémhez a tejet felfőzzük a kókuszreszelékkel. Egy éjszakát állni hagyjuk.
Másnap kiveszünk belőle kb. 2 dl-t, ebben feloldjuk a pudingport a cukorral. A többit feltesszük forrni, utána beletesszük a simára kevert pudingot, melyet sűrűre főzünk.
Ha kihűlt, hozzákeverjük a simára kikevert margarint.
A piskótalapot egy tálcára tesszük, egyenletesen megkenjük a túrókrémmel, majd fél órára betesszük a hűtőbe, hogy dermedjen.
Ezután 6 db kb. 4,5-5 cm széles hosszanti csíkra vágjuk a sütit. Egy lapos tálon kezdjük el feltekerni csigaszerűen a csíkokat, úgy, hogy szorosan és folytatólagosan egymás után, a krémes felével befelé helyezkedjenek el a piskótacsíkok. Szabályos, kerek tortaformát kell kapnunk a végén.
Állítható tortakarikát helyezzünk köré, és egy éjszakára betesszük a hűtőbe. Másnap levesszük a tortakarikát, a maradék kevés krémmel körbekenjük, a tortabevonót felolvasztjuk, és a tetejére rakjuk. Végül kókuszreszelékkel díszítjük.

Érdemes több krémet hagyni, hogy egyenletessé tudjuk tenni a torta tetejét is, ha esetleg a piskóta csíkok nem sikerülnek egyforma vastagra!