Kókuszos tiramisu

A kókuszreszeléket bevonatos serpenyőben zsiradék nélkül megpirítjuk, majd egy tányérra szórjuk és hűlni hagyjuk.

Krém:
A hideg tejet keverőtálba öntjük. Hozzáadjuk a tiramisu krémport, és konyhai robotgéppel (habverő) röviden, a legalacsonyabb fokozaton összekeverjük. Ezután 3 percig verjük a legmagasabb fokozaton a krémes állag eléréséig, majd hozzáadjuk a mascarponét, és közepes fokozaton simára keverjük.

Összeállítás:
A presszókávét a rumaromával és a cukorral ízesítjük, majd miután kihűlt, megmártjuk benne a babapiskóta felét, és a formába tesszük szorosan egymás mellé. A tiramisu krém felét egyenletesen elterítjük a babapiskótán, és megszórjuk a pirított kókuszreszelék kb. 2/3-ával. Ezután a babapiskóta másik felét megmártjuk a kókusztejben, a krémre helyezzük, majd befedjük a maradék krémmel, és vékonyan megszórjuk a maradék kókusszal. A tiramisut frissentartó fóliával lefedve hűtőbe tesszük, és egy éjszakát állni hagyjuk. Tálalás előtt megszórjuk kakaóporral.

Kakaó helyett pirított kókusz és durvára tört, pirított mandula keverékével is megszórhatjuk a tiramisu tetejét.