Pándi-meggytorta

Sütőt előmelegítjük 210 fokra, sütőpapírral bélelünk egy 24 cm-es tortaformát.

A tésztához a tojást a cukorral vízgőzre állítjuk, és robotgéppel keverjük, míg kemény hab nem lesz. A meggyet pépesre törjük, és hozzáadjuk a tejet, olajat, olvasztott vajat. Belereszeljük a citrom héját, és egy kiskanállal a levéből is teszünk. A habbá vert cukros tojást beleforgatjuk. A sütőporral és fahéjjal elkevert lisztet beleszitáljuk, elkeverjük. (Folyós állagú lesz.) Három felé osztjuk, és 24 cm-es tortaformában három lapot sütünk külön-külön 210 fokon kb. 10 percig. Laza szerkezetű tészta lesz, vigyázzunk, hogy ki ne száradjon! A krémhez a tejet a cukorral fölforraljuk, és a fehér csokoládét beletördeljük, kevergetjük, míg felolvad. A mascarponét a tojássárgájával simára keverjük, és a csokoládés tejhez adjuk. Kevergetve sűrűre főzzük, majd merülő mixerrel simára keverjük, kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük, és beleforgatjuk az 1 dl vízben feloldott zselatint, majd az egészet belekeverjük a csokoládés krémbe. A meggyes töltelékhez a meggyet ledaráljuk, a citrom héját belereszeljük, és egy kiskanállal a levéből is teszünk. A pudingporral, a meggylével és a cukorral összekeverjük, sűrűre főzzük, a vége felé fahéjjal fűszerezzük, majd langyosra hűtjük. Az egyik tésztalapra meggykrémet kenünk, hasonlóan a tészta vastagságához, majd megkenjük a tejszínhabos krémmel. Így rétegezzük, míg tart a hozzávalókból, de úgy kalkuláljunk, hogy a tejszínes krémből maradjon nagyon vékonyan bekenni az oldalát és tetejét is. Pár órára hűtőbe tesszük. Kemény habbá verjük a tejszínt, és bevonjuk a tortát. A diót szárazon megpirítjuk, apróra vágjuk, megszórjuk a torta tetejét, oldalát. Körbe 16 kis habrózsát nyomunk, majd a tetejükre 1-1 szem meggyet, és zöld marcipánból készített levelet teszünk.

16 szelet

Fogyasztásig hűtőben tároljuk.

Ennél a tortánál lehet használni bármilyen meggyet. Én befőttből csináltam, de jó a fagyasztott és a friss is. A meggyes töltelékhez, aki szereti, tehet 0.5 dl meggylikőrt, én kihagytam a gyerekek miatt.