A tepsit (kb. 35x40 cm) sütőpapírral béleljük. A tésztához a tejet megmelegítjük, és megolvasztjuk benne a vajat vagy margarint.

Tészta:
A lisztet keverőtálba tesszük, és az élesztővel alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a többi hozzávalót és a meleg tej-zsiradék keveréket, majd konyhai robotgéppel (dagasztó spirál) röviden a legalacsonyabb, majd a legmagasabb fokozaton kb. 5 perc alatt sima tésztává dolgozzuk. A tésztát letakarva meleg helyen kelesztjük, míg láthatóan nagyobb nem lesz (kb. 45-50 perc).

Töltelék:
A pudingport és a cukrot kb. 6 evőkanál tejjel simára keverjük. A többi tejet felforraljuk, majd lehúzzuk a tűzhelyről, és habverővel belekeverjük a kikevert pudingport. Ezután a pudingot visszatesszük a tűzhelyre, és keverés közben legalább 1 percig főzzük. Keverőtálba tesszük, és a tetejét frissentartó fóliával befedjük, hogy ne bőrösödjön meg, majd hagyjuk kihűlni.
A lágy vajat vagy margarint a pudinghoz adjuk, és konyhai robotgéppel (habverő) kihabosítjuk. Ezután az így kapott krémet 9 egyenlő részre osztjuk.

A sütőt előmelegítjük.

Alsó és felső sütés: kb. 180 °C (előmelegítve)
Légkeveréses sütés: kb. 160 °C (előmelegítve)

A tésztát lisztezett munkafelületen röviden átgyúrjuk, majd egy kb. 36x36 cm méretű téglalapra kinyújtjuk, és 9 darab egyforma méretű négyzetre vágjuk. Mindegyik négyzet közepére teszünk egy adag tölteléket, majd a tészta négy sarkát átlósan egymásra hajtjuk. Hajtogatás közben a sarkokat lekenjük felvert tojással. A batyukat az előkészített tepsire sorakoztatjuk, a tetejüket is lekenjük felvert tojással, és meleg helyen további 10-15 percet kelesztjük. A tepsit a sütő középső részébe tesszük, és a batyukat aranybarnára sütjük.

Sütési idő: kb. 25-27 perc

Kérjük, vegye figyelembe saját sütője tulajdonságait!

A tepsit rácsra téve a batyukat hagyjuk kihűlni, majd porcukorral megszórva tálaljuk.

Más ízesítésű pudingból (pl. csokoládé, puncs, eper) is elkészíthetjük a tölteléket.