Puncs torta

Az egyik piskótalapot a tortakarikába fektetjük, bekenjük baracklekvárral.
Két lapot kockákra vágunk.
4 dl vízbe facsarjuk a citrom levét, hozzáadjuk a cukrot, a málnaszörpöt, és lassú tűzön felforraljuk. Beleöntjük a rumot, aztán a piskótadarabokat megmártjuk benne egyenként, és a lekváros lapra rakosgatjuk őket. Közben rászórjuk a mazsolát. Ha a szirupból maradna, akkor lassan rácsorgatjuk az egészet a tésztára.
Az utolsó piskótalapot is megkenjük baracklekvárral és a lekváros részével lefelé rárakjuk a tortára, így felül csak a piskótát látjuk, nem a lekváros részt. Jól megnyomkodjuk a felső lapot, akár préselhetjük is egy kb. 1 kilogrammos súllyal, ha van a tortaformába illő lapunk, amit rárakhatunk egy sütőpapír elválasztásával.
Végül kihámozzuk a tortánkat a formából és tálra helyezzük. A külsejét bekenjük lekvárral és jöhet a díszítés.
A bevonómasszát egy tiszta tepsire tesszük, rácsepegtetünk pár csepp ételszínezéket és addig gyúrjuk, míg márványos hatása nem lesz. Vigyázat! Ezt könnyen elérheti, ha túlgyúrjuk, akkor egyszínű lesz. Persze még rakhatunk hozzá ilyenkor egy-két csíknak valót, de akkor már jobban figyeljünk oda, és porcukros kézzel gyúrjuk, hogy ne legyen túl nedves.
Porcukros deszkán kinyújtjuk, majd óvatosan a tortára fektethetjük. Rálapogatjuk kézzel, és felesleget levágjuk. A felesleget kinyújtjuk csíkokká, és díszítésnek használhatjuk. Ha olyat szeretnénk, mint a képemen, akkor egyszerűen fogjuk a szalagot, és összecsippentünk egy csepp alakot. Finoman adjuk hozzá a hajtásokat, és mindig összetapasztjuk az előzőkkel. Ha eleget hajtottuk, félretesszük, sütőpapírra és kivágjuk a szalagszerű végeket. Két hosszabb csíkot enyhén megnedvesítünk, és ajándékszalag szerűen a tortára fektetjük, majd a találkozásuknál ismét egy kevés vízzel odatapasztjuk a masnit is.

Hűvös helyen 4-5 napig eláll.

A bevonómassza megmunkálásánál figyeljünk oda, és akkorára nyújtsuk, hogy biztos elég legyen. Ha ez nem sikerült nagyon óvatosan távolítsuk el, szedjük le a rátapadt süteményt és ragasztóként használt anyagot, majd csináljuk elölről, de ne gyúrjuk újra, csak nyújtsuk.