Citromokat és a tojásokat alaposan megmossuk.

A szobahőmérsékletű vajat, sütőporral elkevert lisztet, citrom reszelt héját, tojások sárgáját, cukrot, tejfölt, csipet sót alaposan összegyúrjuk. 1 órára a hűtőbe tesszük. A töltelékhez a túrót a tojások sárgájával, vaníliás cukorral, citrom reszelt héjával, porcukorral elkeverjük. Legvégül óvatosan hozzákeverjük a habbá vert tojásfehérjét, vigyázzunk, ne törjük össze.
Tésztát a hűtőből kivéve (ökölnyi darabot félreteszünk belőle a rácsozáshoz) nyújtódeszkán ujjnyi vastagra nyújtjuk.
Egy 30x40 cm-es kivajazott, lisztezett tepsibe rakjuk a tésztát, majd ráöntjük a tölteléket.
A félretett tésztát vékonyra nyújtjuk, derelyevágó segítségével 0,5 cm széles csíkokat vágunk, majd rácsszerűen a töltelék tetejére rakjuk.
Tojássárgájával megkenjük a rácsokat.
160 fokon kb. 40-45 percig sütjük hőlégkeveréssel.
Tálaláskor a tetejét porcukorral megszórjuk.